烧鸭最迷人的就是那层油亮亮的脆皮，咬下去咔嚓响，又脆又香。皮下的油脂不多不少，化在嘴里特别香。鸭肉很嫩，汁水足，一点都不柴，咸淡正好带着香料味。一定要汤汁，和鸭皮的油香配在一起，越吃越香。功夫都在皮脆肉嫩、肥而不腻上，简单实在的好味道。