在川菜的江湖里，高手林立，各怀绝技。但总有些名号，听着就带风，透着股不容置疑的利落与痛快——“爆炒三嫩”，便是这样一门硬功夫。 嫩，是极致的鲜。 我们每日精选新鲜到店的原材，拒绝冷冻与预制。因为只有最鲜活的质地，才配得上那一口猛火的洗礼。 我们这里，没有慢条斯理。只有：“刺啦”一声，是菜入锅的号角；猛火翻腾，是手艺人的傲气；一分钟内，是一盘菜的江湖。川娃儿爆炒三嫩——三十年功夫，猛火快炒。不玩虚的，只求个鲜嫩爽快！