我有很深的热干面情结，曾独自一人去武汉旅行时，每天早上都踅摸一家去吃，连吃好几天，当时觉得香极了！最近西安这闷热的天和武汉已无二异，在火炉天气吃什么都没胃口，突然看这家新开的热干面，进来试试 没想到很不错，已十分接近武汉的热干面了！老板是湖北人，煮面前专门让做干一些不要改良，我是干派，也喜欢湿派调法，只要不湿成汤面条 面整体味道咸甜微辣，口口回香，味道惊喜，不仅是芝麻酱，还有里面的料水和辣油混合在一起的咸甜滋味，十分独特 刚烫好的碱面又热又干，柔软而筋道，在武汉当地体验“过早”时，深谙拌面要领，“深翻浅覆、高挑低搅”，就是把碗底面翻上来，高高挑起再放碗里搅拌，三下五除二，香喷喷的芝麻酱充分裹紧了每根面条，一定要多搅拌几次面会越来越干 芝麻酱细腻顺滑，比较稀，香气不比武汉当地倒也浓郁，料水调配鲜甜，表面甜辣萝卜丁、酸豆角，小葱花一撒正宗极了，嘎本儿脆口，就是放套了塑料袋的瓷碗里，拌面特别滑 「热干面」7元一碗，不错，会再来 另外它家「小笼包」现包，荤素同价看着不错，很多人两笼起步，另外有醪糟鸡蛋汤，如果是蛋酒就更棒了！