贵阳经济蓬勃发展，夜市繁荣，贵阳大头烤鸡应运而生。它融入贵州“嗜辣”特色，用本地花椒、八角、草果，搭配糟辣椒制成独特腌制酱料。处理干净的鸡划口后，在阴凉处腌制三小时，充分入味。 大头烤鸡、选用新鲜鸡肉。现吃现烤，开创按部位售卖模式。鸡皮酥脆、肉质散发油香，搭配酸萝卜、辣椒粉、折耳根蘸水。是食客心中最爱，驱车50公里也要来吃的美食。 如今，贵阳烤鸡已成为贵阳美食名片，承载着城市的烟火气与人文情怀，不管是本地人还是游客，都对这独特味道赞不绝口 ，它是贵阳人心中难忘的家乡味。