双刀将”主厨刘建国，三十年如一日，左手川菜泼辣酣畅，右手粤菜清鲜本真。 粤菜师傅的苛刻是出了名的：雕一朵萝卜花练三个月，煲一锅老火汤守整夜。他咬牙熬下来，却因一句“川菜不就是辣味遮百丑”和师兄打了一架。师父罚他连切三天土豆丝，末了却说：“真想争口气，就把川菜也学透。” 客人能亲眼看着鱼从水池到油锅，上桌时鱼尾还在颤动；而一道看似简单的**“古法蒸东星斑”**，因对鲜度要求极高，曾被老广食客赞“比广东更广东”。