张记横水卤肉刚开店的时候，专门去买了几种卤味，两斤猪头肉，工作人员很热情的让我试吃了卤肉和肠，感觉猪头肉特别特别软烂，拿起来一不注意可能就散开了，味道带些甜口，我们家是就着烧饼夹着吃的，几位长辈也都觉得不错。