热：必须是热气腾腾地出锅，米皮的温热能最大程度地激发米香和佐料的香气，这是冷米皮无法替代的仪式感。 · 软：上好的米皮口感软糯滑爽，入口即化，如同丝绸般滑过舌尖，是大米最极致的温柔表达。 · 韧：在软糯之余，又带着一丝恰到好处的韧性，用筷子夹起时能感受到那种柔中带刚的力道，吃起来富有层次感。 · 香：这香味是复合的——米香的醇厚、辣子的焦香、醋的酸香完美融合。尤其是那勺灵魂辣椒油，绝不是单纯的辣，而是香辣鲜亮，用十几种香料精心熬制，色泽红艳，回味无穷。

[米饭]口味：在深圳广州东莞住了很多年，这边吃过最正宗的热米皮。没有之一，不管辣椒油还是调味料还是米皮都是最正宗的，看到老板在后厨自己蒸，我知道原因了，这种做法现在很少了。对于大多数店来说又累又不挣钱。 [糖果]性价比：关键是卖的也不贵，外卖都连续吃好几天他家了。 [薄荷]环境：挺好的

[米饭]口味： 米皮一般说热米皮肯定是汉中人才会做，凉皮在陕西是分很多种的，秦镇米皮，汉中热米皮（热面皮一般这样叫），宝鸡擀面皮，回民街的麻酱凉皮。其实我留意这家店很多次了，每次都错过，今天刚好没吃午饭来试试看，我要了凉米皮，味道很棒！肉夹馍的馍是买的那种铜川的酥皮的，肉夹馍的肉做的还可以，是汉中那种味道，和西安味道不一样，也好吃。 [薄荷]环境： 店面不大，夫妻店，凉快，路边有临时车位，工业园区内下班这里很多人吃扯面，油泼面。 [糖果]性价比： 凉米皮10元，肉夹馍10元，还可以。