顶新的运营好好思考下!
德克士+Belray+康师傅牛肉面开成一家店想法蛮好
整个高铁站就这家餐饮,涵盖早餐,中午餐场景+中西结合囊括所有的消费客群。
但是!高峰期人手严重不足!然后后厨管理,出餐一塌糊涂!
遇见情况
1. 炒饭的预制大包装直接摆在微波炉的下面(消费者能直接看到),近期本身对于中餐预制风波比较大的情况下,还这样处理影响胃口。
2.食盒无处理连续加热不同款食物,看到加热完鸡翅后无处理,然后把预制饭包里的炒饭倒进去加热。
3.食物根本没有定量,1. 炒饭的分量完全就是靠员工手掂量随便倒一些就拿出去。2. 牛肉快用完情况没来得及补充就随便加一点肉沫哈哈哈…
4.牛肉分量备不足情况下,大片牛肉和大块牛肉乱放。
Anyway,不得行,不推荐。