江西小炒肉绝对的米饭杀手！咸鲜香辣，锅气十足。薄切五花肉煸炒出油脂，与大量青红小米椒、豆豉、蒜片碰撞，辣得直接过瘾，香得勾魂摄魄。辣椒的鲜辣与猪肉的脂香完美交融，每一口都刺激着味蕾，是江西家常菜火爆性格的代表作。江西炒粉镬气冲天的街头灵魂。米粉爽滑弹韧，不黏不坨，大火快炒下裹满酱油的咸香。豆芽、青菜、肉丝（或鸡蛋）的加入丰富了口感层次，辣椒粉或小米椒的加入赋予它标志性的微辣底色。简单却极具烟火气，是饱腹又解馋的经典选择。江西鱼杂浓郁鲜香的风味集结号。通常汇聚鱼籽、鱼泡、鱼肠等部位，以重酱（豆瓣酱、辣椒酱）烧制。鱼籽粉糯起沙，鱼泡爽脆弹牙，鱼肠软嫩，在浓稠咸鲜带辣的酱汁包裹下，滋味醇厚复杂，口感层次丰富，是热爱“边角料”美味食客的宝藏，下饭一流。酸菜炒鱿鱼酸辣开胃的海洋风情。脆嫩的鱿鱼花或鱿鱼须，搭配江西本地酸爽脆口的腌菜（如雪菜或芥菜）。大火爆炒，酸菜的咸酸完美化解鱿鱼的微腥，激发出其鲜甜，小米椒的加入又增添一抹跳跃的辣度。酸、辣、鲜、脆交织，口感清爽又刺激，是极佳的下酒菜或开胃菜。这四道菜充分展现了江西菜的咸、鲜、香、辣精髓。小炒肉辣得霸道，炒粉镬气十足，鱼杂浓郁下饭，酸菜鱿鱼则酸辣醒神。它们都离不开辣椒的点睛，却又各具特色，共同勾勒出赣菜鲜活生猛、滋味浓厚的迷人画卷，令人一试难忘。