【寻味四十年，一蒸见本心】60后顺德匠人叶师傅，是顺喜的主厨大师傅。17岁入行粤菜厨房，40余年潜心钻研蒸菜之道。从顺德老字号茶楼学徒，到悦百味主厨，他始终信奉“蒸菜无捷径，本味即真理。“ 【干蒸之魂：以火为媒，以鲜为本】沿用顺德“三层蒸箱”工艺，上层锁鲜、中层逼香、底层煨汁，不加一滴水，仅凭蒸汽穿透食材，逼出原汁原味。安格斯牛肉48小时冷链直达，流心蛋饼用溏心蛋液现调现蒸。 在顺喜，蒸汽升腾的不只是食物，更是岭南匠人对本味的执着。叶师傅常说：“干蒸是减法，减到极致，才是真味。”这方蒸箱里，藏着一座城市的烟火，也藏着一个手艺人四十年的光阴故事。