砂锅居始建于清乾隆六年（公元1741年）。是目前北京规模**的主营砂锅菜肴中华老字号。以其提油的烧、扒、白煮等手法将猪肉类精粹烹于一宴。赢得“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉 砂锅居开业之初叫“和顺居”。因当年用一口据传是明代年间的特大砂锅，煮买上好的猪肉，肉之肥美不腻，味道优越，于是好食者众。日久，人们则以砂历经几代人经营，砂锅居菜肴形成特色。 砂锅居创建之初，常有宫内文武官宦来此啖肉。“白肉一绝”渐日传入宫中，乾隆帝亦有耳闻。一日，皇上兴致有佳，遂差人传砂锅居厨师进宫。乾隆帝膳后余兴未尽遂题笔“此乃珍馐味之一觉”，砂锅居更声名大震