枣庄辣子鸡最正宗的做法以本地草鸡和薄皮辣椒为核心，通过大火煸炒、加醋提鲜、慢炖锁汁的工艺实现辣咸鲜风味，‌其正宗做法需严格遵循枣庄传统烹饪技艺，包括选用本地食材、不焯水处理鸡肉、分阶段加入辣椒及慢炖15-20分钟等关键步骤‌，该做法于2021年入选山东省省级非物质文化遗产名录。‌ 很地道辣子鸡 香辣鲤鱼都很棒，价格公道。

刚上桌，那股子浓郁的香味就直钻鼻腔，瞬间勾起食欲。满满一大盘，鸡肉被切成大小均匀的块状，每一块都炸得恰到好处，外皮金黄酥脆，“咔嚓”一声超带感，里面的鸡肉却鲜嫩多汁，咬下去还有汁水在嘴里爆开，口感层次超丰富。 再说说这配料，干辣椒和花椒给得毫不吝啬，辣椒被炒得香气四溢，不是那种单纯的辣，而是带着醇厚香味，越嚼越香，花椒的麻味也恰到好处，麻得嘴唇微微颤抖，让人欲罢不能。鸡肉和辣椒完美融合，每一口都能感受到双重刺激，越吃越上头，根本停不下来。

朋友摁头安利的枣庄辣子鸡，真绝了！鸡肉剁得豪横，块块裹满酱汁，咬一口嫩得飙汁儿！辣椒堆成山，本地薄皮椒又鲜又香，辣得嘶哈嘶哈还停不下筷子！大火爆炒的锅气直冲天灵盖，油亮亮一盘端上来，对于不怎么吃辣的我来说微微辣就正好~肉比辣椒多，实诚！朋友果然没坑我，这味儿，忒上瘾！