七年前，我的第一家烤肉店在一个半地下的小门市里开张了。地方不大，甚至有些不起眼，但那里升腾的，是我对烤肉全部的热情与专注。那间小店，是我的根，是“左火火”一切故事的开始。 第一个“火”，是火候。七年，足够我把牛肉的每一个部位，在烤盘上每一秒的变化，都刻进肌肉记忆里。第二个“火”，是火热。是烤盘上滋滋作响、油脂迸发的诱人画面，更是亲朋好友围坐一桌，被温暖香气与欢声笑语包裹 我们的招牌——「招牌家庭拌肉」，更是这份追求的极致体现。我们选用牛身上尤为珍贵的 「上脑」 部位。它位于牛颈后靠近脊骨两侧，活动频繁，肉质细嫩多汁，脂肪如大理石花纹般均匀分布。