山和牛创始人是二十年餐饮老炮，一直热爱餐饮和民间美食，于2022年～2023年近一年的时间，带领团队7人走遍全国32个城市，寻遍大街小巷600余家粉面铺，拜18位餐饮大师和米粉传承人力师。 贵州的牛肉粉，无论从食材、味型还是制作技艺和历史沉淀，在全国牛肉粉品类中都极具特色，屈指可数。 符合贵州独有的人文地理特色，山和牛团队立志打造一家，极具贵州地域文化特色的牛肉粉餐饮品牌。