解放前一位火锅手艺人在朝天门附近挑着担子卖火锅，深受当地船工喜爱。后来，他将独特的火锅炒料技术传给了儿子程国栋。程国栋一心想发扬光大传统重庆火锅，把担担火锅演变成了观音桥居民楼下的鸳鸯火锅。 1993年，电影《2021年，程国栋正式将鸳鸯火锅更名为程碟衣火锅馆并重新装修升级。品牌定位19-45岁爱社交、喜欢新事物的群体，采用空间造景还原八零九零年代的沉浸式体验环境，让食客仿佛穿越回过去。 程碟衣火锅馆始终坚持严选食材，更是带领团队在四川茂县设立花椒基地，亲自到养殖基地采购藏香猪食材。同时，火锅馆以“一个月一小更，一个季度一大更”的节奏创新菜品，暴打霸王牛肉、霸王排骨等招牌菜