来过澳门美狮美高梅的盛焰餐厅（Grill 58），之前一直是为了专心体验澳门首家喜马拉雅粉晶盐板熟成牛肉的目的去的，当然还有厨师团队荔枝木和日本纪长炭的专业烧烤，让人印象深刻。这一次来机缘巧合遇上新上任的 Teppanyaki 58的铁板烧主厨，拥有30年法日料理经验的首席主厨滨家基义。是夜师傅以铁板金属台为画布，用来自海陆极致食材极写出烟火诗篇。 开篇的时令刺身三品摆盘审美在线，爱媛池鱼的清甜、熊本寒鰤的丰腴与大分县吞拿鱼的肥美，在雕花盘上凝成日式美学的精致构图，特别是用禾杆草烟熏过的寒鰤令人印象深刻，搭配手取川冷卸纯米大吟酿的温润酒香，海洋的鲜甜与清酒的回甘在舌尖交织。 紧随其后的伊势海老碗物，以澄澈鲜美的一番高汤为底，爽韧口感的海老与时令清甜的静冈的芜菁相得益彰，出羽樱夕月夜纯米吟酿的花果香，更让这份鲜醇多了几分雅致。 铁板之上，滨家师傅席前的从容操作与真诚交流，让滋滋作响的铁板声成为最动人的背景音。垫上新鲜昆布的鲍鱼在高温下蒸汽缭绕，随后经师傅三进三出鲍鱼壳，表皮渐成诱人焦色，内里却保持弹嫩质感，伴着刚熟的鲍鱼肝，浓郁的海味层层递进。现在吃的是熊本赤茄子，比京都贺茂县的会更优，裹着西京味噌与鳗鱼汁炙烤，甜咸交织中带着炭火香气。 高潮当属近江A5西冷的登场。不愧为三大顶级和牛，红白相间的雪花纹理在铁板上慢慢融化，师傅先让和牛六个面都产生美拉德反应，焦香瞬间弥漫，也锁住了粉嫩的内里汁水，切割牛肉前，再来用威士忌调出的汁酱去给和牛增加一些酒香，很有仪式感，好的和牛只需高温与时间的加持，入口即化的油脂感与醇厚肉香在口腔中迸发。 收尾的土锅御饭堪称初冬暖胃恩物，北海道毛蟹和意大利白松露的香气在热饭中交融，每一粒米饭都吸饱了蟹肉与松露的精华，香得层次分明。甜品则以福冈县秋皇柿的清甜开篇，最中饼夹着北海道香草雪糕与微咸的十胜红豆酱，甜咸交织的奇妙口感，甜蜜收官～

令人放鬆却眉开眼笑的铁板烧 京中有善口技者。会宾客大宴，于厅事之东北角，施八尺屏障，口技人坐屏障中，一桌、一椅、一扇、一抚尺而已。众宾团坐。少顷，但闻屏障中抚尺一下，满坐寂然，无敢哗者 -林嗣环 美狮美高梅Grill 58盛焰 他们的果木烧烤牛扒 澳门第一间用岩盐打造的熟成室 手做香肠特别推荐! 属于任何时候都很不错 而且周末他们会有烤肉午餐! 平常吃不完 一整份的牛肉 都可以少份量地点 周末中午才有别跑空了 铁板烧部分也来了新的厨师 首席鐵板燒廚師濱家基義 擁有逾30年法日料理經驗 师傅有点腼腆 日本料理和法国菜经验 做出来優雅铁板烧 第一点 相对安静 没有一般铁板烧那种 无时无刻都听到 厨师将杂耍般 挥舞手中的餐具 有节奏或者无节奏地的敲击乐 第二点 用具简洁 由始至终只有一把刀一个叉 一个锅盖，放食物的架子 由前菜到甜品都是充分地活用 第三点 材料简单调味就不简单 对有鲜味的材料就激发 而且盐度极度克制 味道不突出的 在调味和汁酱上面 就完全不一样 他们铁板烧菜单是有三个价钱 988,1688,2188 我会强力推荐1688 性价比的巅峰 前菜一个嫩的茶碗蒸配海胆开场 嫩滑非常， 用料用得好，很难有投诉 刺身部分 选用了熊本县的寒鰤 用禾秆草备长炭去做一个烟熏效果 不一样的风味 另外配上两年熟成的酱油 再进一步提升! 伊勢海老配冬季蔬菜 碗物 鲜美的伊势海老 另外浸泡了高汤的蔬菜 濱家 师傅传统地在碗盖上面喷点水 古代防刺客信条 现今成唯美演绎 海岸的寶藏 鮑魚鐵板燒配鮑魚肝醬 用昆布包裹鲍鱼 自製的香浓牛油配上鲍鱼肝汁 再配一口 出羽樱的夕月夜 感觉到旁边的羊老师信入了状态 熊本縣赤茄子配西京味噌醬及鰻魚汁 酱汁用法式风格呈现 配上清淡的茄子 作为一个过渡非常清爽轻盈 甘鯛魚立鱗燒 立鳞烧吃得多但铁板烧上面吃真的是第一次! 看著鱼鳞受熱膨胀起来 成功地引起了我的注意 鮮紫菜做的汤汁 吃得令人感动 近江A5西冷 牛肉属于独家农场签约款式 真心建议分量如果再少一点也没问题 他们用和牛油洗(wagyu fat wash ) 处理过的威士忌 脂肪的风味融合在酒液 最后高温加热之下又回归到味道的本质 北海道毛蟹配意大利白松露 看到这个组合就知道不会出错 羊老师向我会心一笑 这个饭的调味是极度克制 鹹度不高却鲜味甚多 甜品的秋王柿 Akiou 福冈限定品种 世界上首次开发出无籽完全甜的柿子品种 我也是第一次吃到 配上用酱油盐调味的红豆馅最中饼 大道至简真水无香 一人、一刀、一叉、一鏟、一铜蓋而已

[米饭]口味：Grill 58 以荔枝木炭火烤肉為主題的餐廳， 牛肉性價比非常之高， 特別是牛腹肉。 雖然這個部位不是經典的牛扒cutting， 不過這個部位肉味濃郁， 口感軟嫩， 非常之好味。 蟹餅很經典， 炸得金黃， 配上芹菜根絲，balance。 [薄荷]环境：五星級酒店餐廳的環境一定是無庸置疑， 非常好， 而且採光一流。 [服务铃]服务：Alena和Hugo 的服務很親切有禮貌， 沒有絲毫的壓迫感，整個用餐都非常輕鬆愉快，同時有問到我們對食物味道的反饋，給我們提供了難忘的用餐體驗。對餐牌和食材的有充分的了解，也為我們的點餐給到很多的寶貴意見，非常之專業。 👍👍👍