杨记的排骨煲仔饭一上桌就香气扑鼻，锅气十足。米饭粒粒分明，底部焦脆形成金黄锅巴，口感香脆不糊，是煲仔饭的灵魂所在。排骨块大肉厚，炖得软烂入味，酱汁渗透到肉纤维中，咸香适中，带有微微甜口，越嚼越香。酱汁与米饭充分拌匀后，咸鲜味均匀裹覆每一粒米，滋味浓郁却不齁咸。腊肠片油润香甜，为整碗饭增添油脂香气，与排骨相得益彰。配菜菜心清脆爽口，解腻提鲜。分量扎实，火候掌握得恰到好处，从锅巴到汤汁都体现出功底