创始人老代，重庆人，因为爱情定居天津。2020年在天津创建第一家店“巴渝朵朵”老火锅 2025年与天津结交的两个铁哥们，三人创建新品牌“渝见叁老火锅” 老代家里长辈在80年代开始经营火锅，老代传承长辈的传统火锅制作方式，秉承“坚持手工制作，使用优质食材，无添加剂”的理念，使用优质的原材料炒制锅底，新鲜的食材制作菜品。坚守传统地道火锅的经营方式。