鸡必须在山林间散养足180天。足够的奔跑，让皮下脂肪变得极薄;充足的日照，让鸡皮紧实而金黄。猛火炙烤时，皮下的油脂“滋滋”作响，迅速凝成一层透光的琥珀脆壳，锁住所有汁水。 而后转入烧热的砂煲，锅气瞬间激发焦香。上桌先吃干煲，鸡皮酥脆如薄饼，鸡肉紧实弹牙，骨边渗出丝丝咸香。待脆皮享用过半，浇入每日现熬的高汤，沸腾的瞬间，脆皮吸收汤汁变得柔韧，鲜味也丝丝渗入配菜之中 从热烈酥脆到温润鲜美，这一煲里，藏着我们对“鸡有鸡味”最执着的坚持。