烧鸡公作为一道正儿八经的江湖菜，在选料、制作工艺、吃法上都非常独到。首先，选料严谨：必须选用生长期一年以上农家土公鸡，辅以方竹笋、芋儿和传统豆瓣酱。其次，火候严格，烹调时先用大火烧开，再改中火慢烧 第三，吃法别致，先把主料在汤汁中制作成熟，连锅带火配辅料上桌 以主菜（连汤）为锅底，食者先品尝主菜，然后再涮烫其他配菜，形式虽与火锅有异曲同工之妙，但并不是没有区别。