晚格格的灵感来自我们一次贵州旅行。那天在老街的一个小摊前，我们第一次吃到“格格火锅”：一格一味，荤素分明，小份精巧，不重油、不重口，也没有必须要点的搭配。你想吃什么就点什么，特别自在 那一刻，我们觉得：原来火锅也可以这么轻松，不用拼命吃、也不用被迫点一大桌。我们希望把这种轻松带回城市，于是有了“晚格格” 晚”代表一天最松弛的时刻，适合慢下来、好好吃饭“格格”就是贵州蒸笼格格，一格承载一味，自由、不浪费我们想让每个来到这里的人，都能吃得轻松、自在。刚刚好这就是晚格格存在的意义