在我国的唐朝，「鲊」「鮨」是人们追求味蕾极致体验的创新佳肴。新鲜的鱼肉用盐腌制，然后与米饭一起食用，以延长食物的保存时间。 也是这时，它辗转去了日本，在日本人手中，散发生猛甘美的清朗光泽，成为日本文化中的代表美食。历史与文化的变迁，让人们逐渐忘记它的中国起源。 但一群热爱中国美食文化的人，决心要让寿司“食归正传”，重新展现它的中国魅力。这群人深入研究中国的饮食文化，挖掘寿司的历史渊源，不断尝试和创新，终于打造出独具特色的中式寿司 --寿司正传