他家开了十来年了，味道不错，可以尝尝烤白串。

这家烧烤摊味道太绝了！肉串现切现烤，羊肉鲜嫩多汁，肥瘦相间滋滋冒油；鸡翅外焦里嫩，表皮刷的秘制酱料甜咸适中。烤茄子铺满蒜蓉香气扑鼻，韭菜焦香爽脆。搭配冰啤酒，夏夜氛围感拉满。价格亲民，老板热情，烟火气十足，妥妥的夜宵首选！

【汉江路老杨烧烤品鉴记】 在汉江路的烟火街巷中，老杨烧烤以一袭质朴的门头静立一隅，若不是熟客指引，险些错过这家以“肉串功夫”见长的市井宝藏。近日携友探店，着重领略其招牌羊肉串的独到之处，尤被烤白肉串的精妙技艺所折服，遂作此评，以飨好味之人。 一、烟火底色中的匠心呈现 店面装潢延续着老派烧烤店的简洁明快，木质桌椅错落有致，暖黄灯光下，墙面几幅手绘的烤串图景平添几分烟火意趣。老板老杨穿梭于堂前后厨，举手投足间透着经年累月的熟稔——见客人生疏，便主动介绍食材渊源：“咱这羊肉全是当日现宰的滩羊，白肉串更是挑的肋条间黄金比例的肥腴部分。”言语间透着对食材的底气，令人未食先觉心安。 二、羊肉串：以本味见真章 老杨的羊肉串，堪称“大道至简”的典范。精选羊腿肉切成拇指见方的块，肥瘦相间穿成串，炭火炙烤时油脂滋滋作响，肉香随烟升腾。入口瞬间，瘦肉的紧实与脂肪的润腴在齿间达成绝妙平衡：瘦肉不柴，带着炭火微熏的焦香；脂肪部分融化得恰到好处，似凝脂般柔滑却毫无油腻感，孜然与辣椒面的辛香轻裹肉身，却丝毫不掩羊肉本身的鲜甜。这般功底，足见对火候与调味的精准把控——既非寡淡的“食材炫技”，亦非重料堆砌的“味觉轰炸”，恰如其分地勾出食材本味，令人忍不住连啖数串。 三、烤白肉串：脂香馥郁的味觉惊喜 若说羊肉串是“稳扎稳打”的功底展现，那烤白肉串便是老杨的“独门秘笈”。此“白肉”特指羊肋条部位的纯肥肉串，选材极苛：需选肋腹间层叠如雪花的脂肪，每块肉膘厚薄均匀，穿串时讲究“三指宽、半寸长”的规格。烤制时需以文火慢烘，待油脂半融未融之际，迅速撒上细盐与花椒粉，端上桌时，肉串呈半透明的琥珀色，颤巍巍似要滴油。 屏息入口，竟无想象中的腻感：外层微焦的脂衣脆而不硬，咬破后，内里的脂肪如融化的奶油般迸发，却因火候精准，油脂的甘香被彻底激发，余韵间带着一丝若有似无的奶香。细品之下，花椒的微麻与盐粒的清鲜巧妙中和了肥腻，只留满口脂香萦舌，令人称奇。这般化“肥腴”为“妙味”的功力，在烧烤界实属少见，堪称一绝。 四、结语：市井深处的至味坚守 一餐食毕，抚腹而叹：老杨烧烤的魅力，在于对“简单食材”的不简单对待。从羊肉串的“本味主义”到烤白肉串的“化繁为简”，皆可见其对食材特性的深刻理解与烹饪技艺的深厚积淀。若你偏爱烟火气中的真味，钟情于肉串在唇齿间迸发的原始张力，这家隐于汉江路的老店，值得专程探访——毕竟，能将“肥”与“瘦”都烤出境界的匠人，如今已不多见了。 （注：人均消费约60-80元，肉串按把起售，建议搭配冰镇酸梅汤解腻。）