黄牛肉，作为一种具备温热性质的肉食，以其卓越的补气功效而著称，成为气虚体质人群进行食疗和药疗的首选肉类食材。正如气虚体质人群在药疗时常常优先选择黄芪一样，黄牛肉同样以其补气作用而备受推崇。 《医林纂要》强调牛肉补脾土，补此则诸脏受益。 汤沸腾后，加入少许芹菜粒，先来一碗汤，汤清味正，暖胃又暖身，按从瘦到肥的顺序下锅涮肉，最后放入蔬菜、豆制品。吃鲜牛肉，建议用沙茶酱，口感更佳。