最初的火锅是码头劳作人员的餐饮，为驱寒袪湿，锅底辛辣麻口。创始人一家在火锅行业已有30多年的经验，对重庆有着很深厚的感情，为了找寻最初地道的重庆味道，不断的寻找和调制配方，才有了“觅香老火锅”。 “寻觅辛香至味，传承重庆本味“是创始人一直以来的坚持，让食客体会到重庆火锅的热辣辛香，锅底采用的是秘制底料，在火锅爆辣的基础上也有辣椒的香味，不断的改进让我们也坚信能够打造杭城天花板辣度的重庆小馆。 觅香打造了屠场新鲜血毛肚等十大招牌菜，在保证食材新鲜的同时引进新安江农夫山泉到锅底，麻辣辛香，入口回甘，此外还设有下午茶，推出重庆盖碗茶及一系列特色小吃，让食客体会到重庆风情和食材本味。