在重庆的城市褶皱里，藏着最滚烫的市井江湖。一勺菜籽油泼进铁锅，干辣椒与花椒在烈焰中翻腾炸裂，泡椒的酸香裹着豆瓣的醇厚直冲鼻腔。这是重庆饮食刻在骨子里的炒菜哲学。 一锅炒出半城烟火，社区转角处总飘着让人挪不动步的焦香。这里是放学娃儿、加班青年、和做体力活的醉汉们的家庭食堂；江湖菜不搞虚头巴脑，预制菜？灶火都不答应。没有精致摆盘，不讲用餐礼仪，江湖菜就该这样。 赵崽儿的倔脾气：辣度不将就：怕辣？冰汤圆、冰粉管够，但菜必须泼辣到底！现炒不妥协：灶火不熄，铁铲不停，每道菜都带着锅气上桌。能让重庆人放下手机埋头猛吃的，才是真人间至味。