在湘地的深巷里，我的一碗热气腾腾的大碗菜，曾是湘人围坐的温情底色。自幼跟着外婆在湘西山村里长大，外婆的灶台永远炖着浓油赤酱的家乡味，土陶大碗里盛着的剁椒鱼头、农家小炒肉，是童年最鲜活的味觉味道。 长大后走南闯北，尝遍各地珍馐，却总念着外婆那碗“粗瓷大碗装着的湘味本真”。他发现，城市里的湘菜馆多了精致摆盘，却少了湘味里那份豪爽热烈的市井烟火，少了“大碗盛菜、大口吃饭”的淳朴畅快。 “用心做好每一道菜”不是一句口号，而是刻在品牌骨血里的执念。后厨的师傅们多是土生土长的湘人，他们懂湘味的辣不是呛喉的烈，而是鲜爽的香；懂大碗菜的“大”，不仅是分量，更是湘人待人的真诚与热情。