🥘长泰积山美食众多，因有很多云贵川务工人员，所以也汇聚了很多当地的特色菜，云南酸汤猪脚火锅就是其中之一。 🥘云南火锅的蘸料讲究“自助搭配”，腐乳、小米辣、折耳根、香菜、蒜末是标配，再舀一勺滚烫的酸汤调成蘸水，猪脚裹上蘸料，酸辣中多了层腐乳的绵香和折耳根的独特风味，越吃越上头。 🥘猪脚事先经过炖煮或卤制，外皮软糯带点韧劲，内里的筋却Q弹不腻，轻轻一抿就从骨头上滑下来。放进酸汤里涮煮后，每一丝肉纤维都吸饱了酸辣汤汁，咬下去先是酸香开胃，接着是猪脚本身的醇厚，最后带点回辣，层次丰富得很。除了猪脚，煮到后期加一份本地洋芋、豆腐皮或时蔬，吸足了汤的精华，比肉还让人着迷。