中国人生食海鲜的饮食传统可追溯到宋朝，自小闻着海风味道、吃着自家渔获长大，对吃海鲜也有了自己的门道。从爸爸那儿传习挑海鲜的毒辣眼光，加上妈妈研究的闽东味道，鲜中带甜的生腌，就是「醉壳」起初的样子。 福建一直以来都有生食海鲜的饮食传统，但目前都是以外来的潮汕、泰式、韩式味型为主，醉壳通过独具传承的闽东口味，做属于福建人自己的生腌，同时菜品辣度可以根据食客的口味自行搭配，带给大家全新的味蕾体验。 每日早晨店主亲自到海鲜市场挑选鲜活生鲜，杜绝隔夜食材。通过醉壳六式：“挑、洗、择、醉、腌、鲜”，制作而成的醉蟹、醉虾等生腌，腌前生猛，腌后鲜甜，搭配几分的酸甜咸辣，这是[醉壳]代表闽海带给远方的诚意。