地道的口味，和几年前吃的一样。米线爽滑Q弹，配菜也是新鲜入味。没有在别的地方吃到这么嫩的猪肝。

踏入譚仔門市，總是被那種 混搭得剛剛好 的氛圍圈粉——潔白桌面上跳躍著明黃餐具，牆面隨意張貼著雲南風情插畫，卻又飄著幾縷若隱若現的酸辣香氣，像一場預謀已久的味覺邀約。這次直奔主題點了 腩肉米線（湖南酸辣湯底） 與 土匪雞翼 ，未上菜已被菜單上的 風格碰撞 勾住胃口：當雲南米線披上湖南辣油的外衣，會碰撞出怎樣的火花？ 青瓷色大碗端來時，騰騰熱氣先給視覺上一記 暴擊 ：乳白米線裹著豬骨熬煮的膠質湯頭，在紅亮的酸辣湯底中若隱若現，頂鋪著大片腩肉、脆嫩豆芽與蔥綠，恍若一幅色彩濃烈的寫意畫。夾一筷子米線入口，爽滑韌性撲面而來，緊接著酸辣湯底一湧而上——這酸辣絕非單薄的刺激，而是層次分明的 味覺交響樂 ： • 酸是釀製陳醋的果香打頭陣，帶著蔬果發酵的鮮爽，不澀不齁，像春日溪水漫過舌尖； • 辣是小魚兒乾鍋熬出的醇厚辣油，夾雜著山椒的野性與胡椒的溫潤，辣得通透卻不燒喉，尾韻竟帶著一絲冰糖的迴甘； • 醬油與香料的基底暗藏功與名，讓整碗湯底既有江湖氣，又不失回味的餘韻。 腩肉更是點睛之筆：選取帶皮五花腩，皮層膠原飽滿得能拉絲，熬煮後軟爛入味，肥膩全化在湯裡，瘦肉部分卻絲絲分明，咬開還能品嘗到香料滲入肌理的細膩鹹香。配菜的炸腐竹吸飽湯汁後瞬間 爆漿 ，豆芽的爽脆與米線的軟滑形成對比，連湯都忍不住喝到見底，最後忍不住追加一份 酸辣油 ——畢竟，誰能抗拒那抹畫龍點睛的紅？ 若說米線是細水長流的韻味，這份土匪雞翼便是直球攻勢的 味覺刺客 。黃色小方盤裡躺著兩隻油亮的雞翼，表面撒滿細碎黑胡椒與辣椒粉，邊緣微焦的部分泛著琥珀色光澤，尚未動筷已被 土匪 二字的霸氣震懾——原來 土匪 從來不是虛張聲勢，而是實打實的 重口禮遇 。 雞翼一掰即開，骨肉輕鬆分離，證明腌制功夫到位：蜂蜜與蒜蓉的甜潤鎖住肉汁，豆瓣醬與山椒的鹹辣滲入每一絲肌理，外皮炸得酥脆卻不乾硬，咬開後熱辣湯汁在口腔爆開，辣意從舌尖竄到耳根，卻因為蜂蜜的調和而不顯單薄。建議搭配米線湯底一起食用——先品原味的野性，再啜一口酸辣湯，竟意外和諧：辣得更有層次，鮮得更有回味。若覺得太過刺激，旁邊配的冰鎮檸檬綠茶便是救星，檸檬酸香瞬間掃去舌尖的灼熱，讓人忍不住想再夾一隻雞翼挑戰味蕾極限。 除了菜品，讓人念念不忘的還有那些貼心小細節：自動續杯的熱檸檬水、隨餐贈送的酸辣醬包（對不能吃太辣的人太友好了）、店員會細心提醒 湯底越煮越辣，建議適時加涼水 ——這種 霸氣裡帶著細膩 的服務，像極了江湖大俠背後的溫柔。環境雖不奢華，卻因為食客們碗筷交錯的聲響、湯勺碰撞的叮噹，自有一種熱鬧又溫暖的市井氣，適合獨自食光時放空，也適合好友相聚時分享辣度挑戰。 從雲南米線到湖南辣油，從軟嫩腩肉到火爆雞翼，譚仔用一道菜證明了：所謂 風格碰撞 從來不是對立，而是找到平衡的美學。如果你愛酸辣的暢快，癡迷於食材本味的碰撞，或是只想在繁忙日常裡尋找一碗 能喝出幸福感 的湯麵，這裡都值得專程打卡。畢竟，在這個講究 精緻化 的時代，敢把辣油熬得醇厚、把米線煮得 不拘小節 的地方，本身就帶著一股難得的江湖俠氣——而這種俠氣，最終都化作碗底的餘溫，讓人忍不住想再來一次，再辣一次，再痛快一次。

我沒想到香港居然有這麼好吃的米線，這家一直都想來試一下，但每次都吃了其他的東西 ，這次的酒店在這兒附近，所以很方便 就吃到啦！首先份量來說真的很大碗而且價格划算 他們家的辣椒其實是很辣的建議大家點微辣或則小辣 好多湯底可以選擇