这家店口味超赞，水饺是家的味道

饺子是现包，味道还行，就是馅不够饱满。

仅从“吃饺子”这件事上，就能看出建德对本地口味近乎偏执的认同感。 饺子自然不是南方的典型主食，却在小城街头却有相当数量的专门店在贩卖。且馅料口味来说，都有着典型的建德本土烙印。 以至于近乎没有连锁品牌或者外来口味店铺，在小城里闯出名声来。 这间东北水饺馆，如果不是因为地理物产上相对稀缺的「鲅鱼饺子」，可能也会被我自动忽略掉。 雾江路上的门面，格局狭长纵深。 饺子包煮都在进门的吧台进行，活计尽览无余。 受制于空间，桌位显得局促紧凑，倒是契合简餐店的观感。 「鲅鱼饺子」 在小城里，它属于难得一见有售的稀有存在。 但因为定价既然，它没能成为店里的热门款。 鲅鱼馅的常规配置，不以纯鱼肉出品。 鲅鱼和猪肉融合，猪油油脂补足鱼肉本身不够肥美的质地，也让调和后以白肉的样子呈现。 韭菜自然不缺，也靠它带出鲜味。 手捏留痕在煮透的饺子皮上清晰可见，内馅填充得挺满当，不紧实而是偏松软。 配比上相对少了点咬劲，调味也并不浓重，香味更多来自韭菜本身。 蘸上辣椒和醋之后，本味也基本被覆盖。 诚然，这是一间被本土同化的外来水饺馆。 如果奔着鲅鱼馅的一口鲜味来，可能还是相对差了点意思。