2007年，理格在王家弄支起小灶，凭一锅臭鳜鱼闯出名堂。十余年深耕，小店扩为三层宴席馆，仍坚持皖南采笋、黄山运鲜，徽州土法腌晒炖烧。老客认准的还是那口原乡味，从未因岁月而褪色。 纵已掌勺十余年，理格仍日日扎进后厨。臭鳜鱼须自然发酵足时，火腿必选皖花猪，连高汤都守古法慢吊。他说：“店可变大，味不能变。机器骗不了人，舌头更骗不了。”每一道出锅的菜，必先过他这一关。 褪去华丽，只余满堂质朴。理格仍会端菜问客，笑谈皖山浙水，穿梭于烟火蒸腾间。店里飘着的，仍是那阵徽香。变的是场地，不变的是老板对土地的敬畏与舌尖上的固执。这里不止是餐馆，更是安徽人的驿站，宁波人的江湖。