添叔1993年 开始制作鲮鱼滑，拥有超过30年的手艺。由大良东苑市场起家，现迁至府又市场。200-300克重的鲮鱼哒出来的鱼肉是最好，纯人手制作。一般鲮鱼切后只能获得55%的肉，师傅娴熟的刀工却可将 广东人爱吃鸡，是深入骨髓的，他们对一只鸡最高评价是：“鸡有鸡味”。看似简单的 4个字，却蕴含了广东人对吃鸡的苛刻要求。 80年代，顺德人首创土塘养鳗先河，经过成功试验和大力推广，90年代顺德逐渐成为全国鳗鱼主要生产、加工和出口基地之一，并于2009年获评“中国鳗鱼之乡”。