老北京火锅是一种北派火锅，汤锅的锅底相对清淡，调味料的品种很多，偏爱麻酱。 老北京火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛。