黎琼老海南糟粕醋火锅,是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃,起源于明代,与当地的历史文化有着深厚的联系。糟粕醋的制作过程涉及酿酒后的酒糟进行二次发酵,形成酸醋作为汤料的基础,再加入各种食材如蔬菜、 独特的海南风味,代表着最原始的黎族岛民们的智慧,糟粕醋火锅以其独特的海南风味为特色,汤底采用酿酒剩下的糟粕(酒糟)发酵成的醋酸,酸爽而刺激,同时带有淡淡的米香。火锅底料追求原始、天然的配料,如醪糟、 盐焗文昌鸡是海南四大名菜之首,以其皮薄肉嫩骨软,肥而不腻回味悠长而著称。盐焗文昌鸡则是其传统烹饪方式之一,采用海盐将文昌鸡焗制而成,保持了文昌鸡的原汁原味。
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