血鸭，这道菜一般选用散养的土鸭，剁成大小均匀的小块，先下锅煸炒至鸭皮微焦、油脂析出，再加入本地小米椒、生姜、蒜子和自酿米酒爆香，待鸭肉半熟时，倒入提前预留的鸭血快速翻炒，让每块鸭肉都裹上暗红的鸭血外衣。鸭血的嫩滑中和了鸭肉的紧实，米酒的清甜化解了腥味，辣中带鲜还透着一丝酒香，部分做法会加紫苏增香，更添独特风味。但是做出来好像不是这种味道[尴尬]