三十末，山城重庆嘉陵江畔，老船夫出船归来，常邀约三五个工友围炉而坐，把白日所采蔬菜蔬菜和猪牛内脏与红辣椒，将葱等一起熬制涮汤，红色的汤锅直接吃的川江汉子，一身热汗，精神爽朗，船夫收入少 大伙商议，不如让黄老爹每天此多熬些汤料让各家兄弟各自出些散碎银两，既可解决温饱，又以贴补家用这样以红辣椒，花椒，姜葱为调料伴之以牛肚牛骨的黄家火锅小店便在江边开张了， 黄氏家族子孙，黄勇先生继承祖业外出打工学习多年，博众家之长，不断熬制，终于汤色红亮，辣而不燥，味道醇厚的独特（防空洞老火锅在渝中区上清寺邮政银行左边10米），1988年3月诞生，打卡三十几年的老火锅