初心起航：2024年，潮汕匠人谭师傅携三代牛肉庖解技艺扎根北京。以“一碗牛骨清汤慰乡愁“为念，，专供云贵川当日现运小黄牛，立下“鲜切立盘不落地“的铁规，成为珠三角食客心中的潮味灯塔 庖丁新章：十年深耕，独创“五步鲜度管理法“：牧场直链、4小时冷链、透明档口现切、秒级涮煮指南、手打牛丸现制。央视《味觉江湖》称其“重新定义潮牛鲜度“ 家宴传承：坚守“潮汕家宴“本心：竹编灯笼映照明档，沙茶酱由普宁老师傅日调！