首先是百分百的山西刀削，夫妻俩都是山西人。 第一优点，绝不预制。我看到过他们做饭，现做，不预制会。上菜速度就是中等，因为是面，所以也不至于很慢。 第二优点，凉菜味道很山西。山西凉菜，糖、盐、醋，辣椒油，偶有加一点生抽，没了。什么麻酱，蒜，一律没有。 第三优点，价格实惠。一碗传统刀削十元，加个鸡蛋两元。凉菜12一份。 缺点就是人手比较少，做不了太多花样。

山西饭店，炒饼出花了，新点一道土豆丝炒饼，一道令人难以抗拒的美食佳肴！饼丝金黄酥脆，散发出诱人的香气，土豆丝则清甜爽口，两者相遇，瞬间交织出一种难以言喻的美味。 第一次吃土豆丝炒饼，可以说是一种特别的风格。和两个单独炒都不一样。 每一口土豆丝炒饼，都是香脆与鲜甜的完美融合。土豆丝的清甜则中和了油腻，使得整道菜品更加爽口。再加辣椒之后，那种满足感与幸福感油然而生，欲罢不能。