🥢到顺德的第一餐决定是打边炉了 晚上九点半关门 怕赶不上这餐 下了飞机拎着行李箱就来了 🥢清水打边炉 这一定要食材绝对新鲜才行 也没有什么花哨的做法 全靠新鲜和本味取胜 全程都有服务员给煮 很方便 而且服务员小姐姐态度非常好 还有耐心的讲解 怎么吃 里面加了什么调味 这都是需要对自家菜品非常了解才能行 🥢小料怎么调也得现学习 基本就是葱丝姜丝酱油花生油 然后吃的时候也可以顺便夹一些葱丝姜丝一起吃 🥢选了一些推荐菜「肉滑」「鲮鱼滑」「魚皮餃」「竹肠」「脆肉鲩鱼片」「牛类拼盘」「西洋菜」 🥢肉滑就是猪肉滑 还真没这么吃过 里面也会加一些调味儿 还有熟芝麻增香的 第一口下去还真是好吃啊 肉很香很Q弹 打得很上劲儿 而且没有骚味儿 确实很新鲜 鲮鱼滑也非常好也很弹 这一看就是没少摔打 🥢而且下的顺序是有讲究的 先下肉滑 因为猪肉的香味儿对其他菜品没有影响 但是其他菜品会影响猪肉的香气 🥢竹肠很脆 也够厚 因为是胃头的部分 连接着小肠 而且处理到位 没有异味儿 很好吃 可以尝试 🥢然后就是脆皖鱼 果然很脆很弹牙 服务员小姐姐讲解这是因为吃了蚕豆 上面还撒了一些柠檬叶 增加了一丝清新的味道 🥢牛俐坑就是牛舌根部 这也是大家推荐的菜品 服务员小姐姐推荐我们选牛肉拼盘 这样就可以吃到不同部位 牛肉品质没得说 够香火候掌握也好 🥢最后涮点蔬菜 涮之前还会问我们是想吃爽口点还是软点 爽口就煮的时间短点但是更能吃出清香气 不得不说顺德人太会吃了 光一个青菜就两种吃法

清水打边炉，非常考验食材本身，但凡质量和新鲜度差一点都不行！ 锅底一汪清水，蘸料也就是简单的几样姜丝、酱油、青椒、花生油等。 点了脆肉皖、手打蟹籽墨鱼滑、牛脷坑拼牛肉、鱼皮饺，竹肠全程不用自己动手，阿姨们会帮忙掌火、下菜、捞菜，这点非常nice。[点赞][点赞][点赞]

食材很新鲜，味道主要靠蘸料，餐桌服务员服务很好，给涮的刚刚好，还送了小吃。 就是结账的时候那个男的不想让我用券，态度有点冲。