《药膳鸡札记：溱潼烟雨煨出的温柔方》 当溱湖的晨雾漫过石桥边的药香阁，百味一号的砂锅便咕嘟着吐出第一缕暖烟。这爿蜷在姜堰老巷深处的食坊，不似广式煲汤的精致，不效川渝火锅的泼辣，偏把汪曾祺《故乡的食物》里"原汁原味"的执念，与李时珍《本草纲目》的草木智慧酿成一盅，教人方知"食养"二字原是写在《遵生八笺》扉页的朱批。 推开斑驳的杉木排门，二十味药材在竹匾里晒出《神农本草经》的韵脚。掌柜娘子执铜勺搅动紫砂老瓮的架势，倒像郑板桥画墨竹时的提按——当归与黄芪在滚汤里舒展如倪瓒的折带皴，枸杞沉浮间忽现八大山人的简笔写意。最妙是后厨那口祖传龙纹砂锅，溱湖散养鸡入瓮前须得慢火煨透三更，待晨光漫过天井的忍冬藤，汤色已凝成恽寿平没骨画里的蜜琥珀。 上桌的仪式需带郑振铎《宴席文化考》的庄重。青花盖碗启封时蒸腾的雾气，竟与隔壁中药铺子晨起捣药的辛香撞个满怀。汤面浮着的油星儿似《芥子园画谱》里的苔点，舀一勺能照见李渔《闲情偶寄》里"食贵本味"的箴言。鸡皮凝着琥珀冻般的胶质，颤巍巍的模样倒像吴昌硕笔下的葡萄，筷子轻触便要滚落玉盘。 暮春时节的药膳最是熨帖。当细雨将巷口的合欢花打落在白瓷碟边，砂锅里飘出的党参香忽然裹挟着《陶庵梦忆》的闲愁。穿蓝布衫的老茶客撕下鸡腿肉的刹那，纤维间渗出的汁水晶莹如施耐庵写"林冲踏雪"时的呵气，教人想起周作人笔下"苦雨斋"的茶烟竟不如这碗热汤来得治愈。 配角的戏码暗藏医食同源的玄机。紫苏叶裹着鸡肉入口的脆响，恍若听见叶天士在《温热论》里捻须颔首；枸杞叶拌的时蔬青翠欲滴，竟与溱湖画舫新漆的碧篷同色。最绝是随赠的陈皮乌梅饮，酸甜在舌尖化开的节奏，恰似板桥道情小调里渔翁收网的韵律。 申时独坐天井最见真味。当斜阳将药柜的铜锁镀成蜜色，砂锅底的玉竹参须在余温里舒展成怀素狂草的笔意。檐角风铃惊起三两只家燕，剪影掠过青瓦时搅动的气流，竟把窗边晾晒的甘草甜香吹散成《浮生六记》里的闺房闲趣。 离店时必要捎包自配的安神茶。桑皮纸包裹的草本里，封存着老砂锅的包浆、天井漏下的日光、以及掌柜那句"慢走再来"的暖意。当某个倒春寒的深夜煮水冲泡，看菊朵在杯中舒展如《本草图谱》的工笔，忽然懂得：这碗穿越《饮膳正要》走来的药膳鸡汤，原是姜堰人写给尘世的情书，用溱潼烟雨研墨，以百年砂锅为砚，在食客眉间舒展的皱纹里，写就一剂温柔的药方。