食野山风，社飨云滇。风味的形成是一个动态的历史过程。是集地理环境、物产资源、民族迁徙、文化交流、技术演变和社会变迁共同作用的结果。正是这种漫长演变的结晶，才有云南味道入口一瞬间就迸发的味蕾感受。 而味道的酿成往往是一个漫长的过程。选哪种食材，如何搭配，如何调味，如何平衡，使用哪一种烹饪方式，用哪一种技法，盛哪一个容器，这心思要在脑海里打磨徘徊并反复实践数日最终才盛入容器中。 我们跨越，湖泊，山川，高地，河谷，只为还原云南菜本该有的样子。