偶尔路过，就进来看看，里面的菜品挺丰富的，很久没吃热干面了，信阳热干面是河南信阳地区的特色面食，在传统武汉热干面基础上融入了信阳本地口味，形成了独具特色的地方美食。面里除了豆芽还加了豆腐皮，面条劲道，适口性很好，还有免费的面汤，吃碗面在喝个汤，冬天的早晨暖暖和和的，很舒服。

据说，郑州的武汉热干面小店比整个湖北的都要多。这个热干面店算是比较大的店了吧，和一般的夫妻老婆店不一样的是，店面整洁，灯光明亮。 热干面的灵魂是什么？干。要干，必须做到：1、要加碱的硬面；2、蒸熟晾干，吃的时候再烫，烫的时间要短；3、烫面的笊篱要顿几下，不能把面汤盛到碗里；4、调料酱汁加到碗里，拌匀后不能有汤汁；5、最重要的是，要有一大勺芝麻酱，芝麻酱的浓度要恰到好处，稀了面上挂不住，稠了面拌不开。 因为干，必须吃面之前准备好面汤，以防被噎住。面汤是碱面的汤，有点黄，原汤化原食儿。 整体还行，芝麻酱不够，我特意让师傅加了一勺，不过还是没有要噎住的感觉。必须强调，热干面的灵魂是干，其目的是要有“噎”的效果，在你的喉咙哽住，别慌！深呼吸一下，不行就喝口面汤，那个哽住会缓缓向下，猛地豁然开朗，就像嚼槟榔嚼到身上一热心头一颤，就像去澡堂搓澡师傅给过龙，就像坐火车在隧道跑了半天突然窜出来阳光照得你睁不开眼。 总之，如果这九块钱的热干面没吃到这种感觉，我认为是不到位的。

这个品牌吃了好多次了，看到好几家一模一样的店，感觉挺好的，信阳热干面的品牌化真不错，店里宽敞明亮，干净整洁，明厨明灶，食材都是当天现做，吃着也放心，热干面和大肠汤是最爱 ，每次都吃，米饭的品质也非常好，点赞～