（1）普通清汤： 原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 出汤率：原料的1-2倍。 （2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。 清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

店里的环境非常干净整洁，太平也非常新鲜多样，还有好多饮品，还有熟食零食，调料也挺多样的，跟朋友来这吃了好几回了，关注的也有五六种大家挑选，[微笑][微笑]

[薄荷]环境： 环境还可以，干净敞亮 装修简单 [服务铃]服务： 服务员应该都是新人 没有服务可言 [米饭]口味： 锅底味道可以，但是这小料不得不说了，麻酱稀的跟水一样，其实并不节省 而且还没有味道，豆腐乳也是如此 掺水太多 [糖果]性价比： 给餐盘只给两个还是小的 想分类拿都不允许 是怕洗餐具太多，还是怕别人吃的少让遛腿消食呢 不推荐 太坑