啫啫煲最早是在大排档中诞生的,很多老广肯定都记得当年沿路排开的大排档,伴着夜风、灯火和喧闹的人群做下,必点的菜品肯定会有一道啫啫煲 在瓦煲中放慢了香气扑鼻的食材,经过高温焖煮后,食材、油脂和瓦煲之间碰撞发出“滋滋”的响声,用接近300度的高温,最大程度上让食材迅速熟透,同时保留食材干身鲜香的口感 啫啫煲可容万物,无论是传统的鸡肉、排骨、黄鳝以外,最近融合加入各式海鲜,在啫啫煲都能焕发新的风采。恰到好处的调味、新鲜的食材、300度高温再加上厨师行云流水般的火候把握,才炮制出一煲煲镬气十足的啫啫煲
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