偶然间几个好哥们的一次杭州之行，途径一家杭帮面馆，吃面的人是排起了长队，我们一行人跟着队伍一起等着一碗猛火爆炒的“拌川”。吃完这顿独具特色的面以后，我们决定要回南京开一家杭帮面，命名“肥兄面馆”…… 杭帮面偏硬，“拌川”是干挑的，“片儿川”是汤面。一碗一烧，浇头现炒，是叫杭帮面的核心。新鲜的食材，简单的调味，源自绍兴的酱油是灵魂。老派的做法，延续了杭帮面的精髓传承。 一碗“拌川”配上浇头才是灵魂。师傅刚出锅的面一定要“拌一拌，趁热吃”，我们推荐“茄汁拌川”口味小酸甜口，配上一份浇头拌匀那真是绝了。猪肝，腰花，大肠，这是我们极力推荐的特色浇头，食材新鲜不过夜。