清朝康熙25年（公元1686年）至今有320多年的历史，炙子王选用当日鲜肉，鲜切现烤，绿色，营养，健康。炙子王鲜肉是经过30多种中草药酱汁秘制而成腌制《爆腌，煨口》温度必须达到180度以上。 下肉必须听到滋滋啦啦的声音，才能迅速的锁住鲜肉的水分流失，烤制2-3分钟，使鲜肉口感鲜嫩。北京炙子烤肉两种吃法，一种是刚烤熟鲜嫩可口，入口即化，第二种也是老北京人常涚的爆糊焦香。 食用方法：因为咱们家的鲜肉是经过爆腌而成，本身足够味道，也就是老北京人，俗话说的巜白嘴》，无需蘸任何调料，鲜美可口，也可以根据个人口味蘸孜然辣椒面及其他酱料。