吴盛兴,坚守苏州300年(约始于明朝)绉纱汤包手艺,正宗江南半发酵反绉工艺汤包品牌。 江南汤包分为不发酵面皮与半发酵面皮两种工艺,吴盛兴属于半发酵面皮绉纱汤包制作技艺。半发酵面皮制作难度要求极高,导致改革开放后逐渐失传,其褶皱皮质有锁鲜、吸汁、面肉汤香融为一体的绝佳口感。 80年代吴盛兴创始人在苏州桃花坞开了一家绉纱汤包店,经过三十多年守艺,从桃花坞到北寺塔,再到观前街,已成为到苏州必吃的当地美食之一。