选材新鲜、纯粹，以及对食材的精心处理和独特烹饪技巧。强调保持食材的原汁原味，使用清蒸、凉拌等低温烹饪方式。调料别具一格，以酸、辣、苦、甜、咸为基础，调配出丰富的口味层次。