用黄土坯烧成的泥炉子，上面盖着铁网，现在已经不多见了，炉面受热均匀，炭火上大块的牛肉冒出滋滋的油花，吱吱作响，一股浓重的烧烤味便蹿了出来，融合成最原始的肉香四处蔓延，建议用原味原切的肉，要比煨出的肉香。